第49章
八月的最后一个星期，对月阁的秋季菜单开始接受预订，借着餐厅周的流量，很快就被秒完。
算是达到了丛欣预想的目标，正好能接上暑期之后、国庆之前，酒店在整个九月份的低谷期。但她也知道，这仅仅是走出了第一步而已。
关注餐厅周的人群大都是有一些高端餐饮消费经验的，抱着以薅羊毛的价格吃finedining的目标而来，带着他们挑剔的嘴巴和精明的钱包。平均五百元一位的饭被他们戏称为“穷鬼套餐”，但对餐厅的要求并不会因“穷”而降低。
在餐厅周往年的活动中，也曾有几家店原本不温不火，做着高高吊起来卖的生意，就因为放出“穷鬼套餐”，突然之间多了许多差评，反倒被打落神坛，坏了原本传说中的口碑。更有不少店被批评降价的同时也降了质量，“穷鬼套餐”真成了穷鬼套餐，毫无诚意。
九月初，菜单正式上线，在对月阁待客营业。
丛欣每天一早醒过来，除了看工作群和几大OTA平台上的价格铺排，还多了一项固定流程，全网搜索对月阁的评价。如此几次，算法猜到她的心思，她只要打开几大社交媒体软件，就总能在首页推荐上看到相关内容，一时间简直感觉到处都是，有一种真火了的错觉。
但市场传讯部送过来的营销分析报告也是实实在在的，彭聪倩那边真的为这一次推广做了许多，除了放出之前制作的宣传片，还邀请了各种美食达人、生活方式博主、酒店号前来测评，其中几条视频和博文流量可观，很快也有食客的评价跟上，最出圈的一条是：精致却又不癫，融合却又踏实，亲切却又惊喜，不依靠进口食材作为噱头，不以高溢价贩卖逼格。
诚然一家餐厅的好坏靠的是食物的口碑，但在口碑起来之前，人，终归还是最好的宣传点。所有那些宣传当中总要提一笔对月阁的三位chef，尤其是时为，顺带营销一把他的蓝带出身，米其林CDP的履历，以及，颜值。
有网友评价：chef有种淡淡的厌世感，偏偏做的又是最烟火气的职业，反差迷人。
丛欣深以为然。
但在成功之外，她也曾想过，时为最初对此次宣传的犹豫，是不是因为不想让他父亲那边的人看到。她问过他，但也没直说。而他在那天签了肖像授权书之后，对市场传讯部安排的活动都配合得很好，不管是合影，还是拍工作照，或者在视频里介绍秋季菜单，各种本土时令，以及法餐和中餐融合的烹饪技巧。
时益恒有没有看到尚未可知，但确实引来了本城的熟人，就是钱宏毅。
那天丛欣刚好在巡视酒廊，看见这位请过她吃饭的网红，过去打了招呼。两边聊起来，钱宏毅认出她，这才意识到自己上回差点当着人领导的面挖墙角。丛欣也是听钱宏毅说了才知道，这一顿是时为主动回请的，作为对OMNI那餐饭的答谢。
寒暄几句，握了手，丛欣离开对月阁，心里其实是有些意外的，只觉当时低看了时为，他并不怕被别人看到，也很清楚自己应该怎么做。
果然，她当晚便刷到ChefHong账号发布的一篇笔记，有餐食和环境的照片，也有他跟时为的合影，配以长文，回顾了一把两人当年在巴黎学厨的经历，完美商业互吹，顺带巩固人设。
对月阁的宣传初见成效，丛欣在所有向上的汇报和管理会议上，都把这作为整个厨房部门的成绩，还感谢了莫亚雷这位行政总厨。再加上这个项目是PV中国区市场传讯部负责做的推广，莫亚雷未必乐意，却也说不出什么，只是时为西餐厨房CDC头衔已经名声在外，蒂比欧的升职暂时是肯定不能再提了。
对此，彭聪倩也打电话过来跟丛欣聊过，说：“你也知道这就有点蹬鼻子上脸的意思了吧？”
丛欣只是笑。
江亚饭店的餐饮业绩不理想已经有很长一段时间，尤其是西餐厅L’ile，在本地算是有点名气，单看流水还过得去，只是成本高企，利润几乎等于无，甚至亏损。
连续几年报表里的数字很难看，业主代表赵敏宜也在年度会议上提过几次，只是当年跟PV签订管理协议的时候完全没有业绩方面的约定，酒店整体如此，餐厅也是一样，就这么一年年下去，只能提出意见，不见改善。
直到丛欣忽然来了这么一出。再加上这一年国家旅游局修改了星级宾馆的评定要求，哪怕是五星级，也不再必须配备西餐厅，只须设置中餐厅和全日制餐厅即可。这个变化原本对江亚饭店影响不大，毕竟五星级内部还有更多细分层级，奢华定位肯定跟普通商务的不一样，格调也是要讲究的。但看现在的形势，倘若真让全日制厨房把“对月阁”做好了，取代L’ile的位置也不是不可能。而中餐厨房由外籍行政主厨管理本就有些违和，到了那个时候，莫亚雷的地位就尴尬了。
很多事在丛欣的计划中进行着，但也还是在计划中，她并不明讲。
彭聪倩却又道：“另外提醒你一句，酒店圈子里都知道，一张外国面孔在中国有多值钱，他们本土招聘绝不能提肤色的要求，但招聘来中国任职的高管心照不宣的首选就是白人中年男性。上海更是当之无愧的白男天堂，在法国租房的人，来这里做几年就能买得起江景房。而且还不是一个两个，他们自成一张网。你要送其中一个走，不是这么容易的。”
丛欣静静听着，觉得彭聪倩又是在点她，直截了当地问：“你想告诉我什么？”
彭聪倩笑，说：“没什么，我就随口一讲，我顶头上司也是白男，我成天想的就是怎么把他送走。”
丛欣也跟着笑起来，说的却还是正经事：“去年十一月份一次，今年四月又是一次，你替厨部平了不少事了，应该知道些什么吧？”
彭聪倩那边静了静，但也只是极短的一瞬，再出声仍旧笑着，说：“你知道就好，厨部的事情没那么简单，这也算我帮你的一个原因吧。我做资本家的走狗做多了，每天不是给他们花钱撤热搜，就是出通稿声明，有时候确实不知道自己干这行到底是为什么，所以偶尔也想看点美好的，什么帅哥做饭，什么美食热血番。”
丛欣知道彭聪倩嘴紧，只要她不想说，自己断断问不出来，便也只是寒暄几句，把电话挂断了。
当时已是九月的第二周，她不得不把餐厅的事情暂时放一放，是因为收到了集团发布的防汛通知。
上海作为沿海城市，每年都有台风光临，这一次因为刚刚过去的前车之鉴，尤其被重视。
就在九月初，台风袭击海南。当地有酒店停水停电，也有被吹走门窗，甚至撕掉外立面，宾客紧急疏散到地下车库避险，还有不少因为设施损坏严重，暂时关停修整。
而江亚饭店就在黄浦江边，距离防汛堤不过几十米，也算是高危位置。
自气象台发布的风暴潮预警，丛欣便一直关注着，看到升级为橙色，第一时间便把自己拟好的方案发出去，拿了总经理和业主代表的批示。
首先便是通知全店上下统一口径回答宾客咨询，无论住房、餐饮还是康乐项目，只要是通过江亚饭店官网、官微做的预订，即可取消订单，全额退款。但如果是通过OTA平台预订的，因为现在基本都是直销预付模式，房费是支付到平台的。所以还是得看平台的条款如何约定，由宾客自行跟平台协商解决。
其次是主动找了本地旅游饭店协会，作为几家牵头酒店之一发了条声明，除了前面那一项全额退订之外，还表示江亚饭店将在台风期间尽最大努力保证对宾客的住宿和餐饮服务，并愿意为遇到困难的市民和游客提供免费的避灾场所、食物和饮用水等资源。
也是多亏了海南的前车之鉴，她的这几项方案在报批的时候没有遇到太大的压力，甚至成了集团层面的模版，毕竟当时暑期里那种每天大退大进的情况已经结束，原本入住率就不高，上面人也都知道不如借此赢一把口碑，再推一下酒店的自有销售渠道。
方案既定，还要执行。
按照酒店应对灾害天气的预案，这个等级的风暴潮已经可以归为一级防汛警报，总指挥是总经理。
但杰森陈将坐镇位于宁波的一家PV酒店，规模比江亚饭店更大，位置也更靠海，更早迎击台风。他治下其余酒店都由副总经理代行职责，丛欣于是便成了此地的防汛抗台总指挥。
随后那几天，她除了日常运营的工作之外，跟着安保总监一起做了疏散计划和演练，又跟着工程总监看他们排查所有门窗，露台，天台，外墙装饰，检修电路，试验切换备用发电机。
也是在那几天当中，时为一有空就发消息给她，其实也没什么事，纯尬聊。丛欣后知后觉才猜出他的用意，大概是怕她爬上爬下的受伤。但她也是真忙，只来得及回他一个表情包，让他知道人还在，没被吹走。
就这样到了台风来临的前一夜，入夜之后，外面已经在下雨，气温骤降，风也在大起来。隔窗远远便可看到临江的观景平台已经封闭，江水也涨过了标示的警戒位置。
江亚饭店底楼大堂层都是玻璃门，这时候已经拉了铁闸门加固，外面还设了防风屏，一切进出只能走地下车库的出入口。
酒店的管理系统里已经可以确定次日没有新入住的客人，基本不退不进，但现有住店的宾客还有一百多名，预计三餐也都会在酒店里吃，所以客房和餐饮的服务人员还是不能少。
此外，为了保证安全，丛欣停了第二天早晨从员工宿舍过来的全部班车，安排了一部分员工在店里过夜，当晚值班的管理人员也比以往任何时候都多，再加上还要为之前公告的免费食物作准备，全日制厨房的供餐压力也特别大，一直忙到夜深，过了酒廊闭餐时间，时为才算闲下来。
他又去地下层员工食堂帮忙，把一部分饭菜装了盒子，方便各处值班人员吃饭，正做着手上的事情，听到外面就餐区的声音，才知道丛欣来了。
他听见她正跟人聊天，细数自己的经历：“2015年在宁夏遇到过一次雷雨、大风、沙尘、冰雹四合一地质灾害。2017年在乌鲁木齐遇到过一次大暴雪。2019年喀什地震，5.0级。2020年涠洲岛台风，风倒是还好，就是从岛上到北海市全线停航了，有个客人夜里突发疾病要送市区的医院，最后是找南海救助局的船送过去的。2022年长白山有过一次山体滑坡……”
胡凯伦在旁边插嘴，说：“还有还有，那年不是汤加火山爆发嘛，后来总有专家来研究天池，说活动挺频繁的，可能要醒。我跟Joy那阵看了好多火山片，天崩地裂，活火熔城，庞贝末日。”
邱岭对丛欣说：“妈呀，怎么全让你赶上了？”
谷烨抱臂，左右看看，说：“你们现在有没有感到一丝恐惧？”
旁边真有人跟着害怕起来，说：“不会吧，不会吧，这什么地狱笑话？”
丛欣作为总指挥，自然还是稳定军心的，赶紧又把风向往回带，说：“其实只要你去过的地方足够多，就都会遇上啊，我遇上这么多次，不也好好的。”
……
时为一边听着他们聊，一边走出去，手撑着不锈钢餐台朝外望，恰好遇上丛欣的目光。
她对他笑，而后低头给他发了条消息：一会儿打电话。】
他也低头看看手机，回：好。】
那天晚上，两人都住的值班房，丛欣在巡视间隙回去休息，打电话给他，他就陪着她聊。
时为过去只听外公外婆提起，说欣欣去了银川，欣欣去了乌鲁木齐，欣欣又去喀什了，还有北海和长白山。自从调到江亚饭店，又听见同事八卦，说酒店行业里的高管出了名的调任一地就换一个男女朋友，新来的副总经理在这方面经验丰富。
而他想听她自己说说走过的那些地方，不光是那些年份和大事件，也无所谓她是不是每到一个地方就换一个男朋友，而是她，仅仅是她，做了些什么，想了些什么。
但反倒是丛欣问起他那几年的经历，时为也就这么告诉她，比之前那一次更加详细，原原本本地：“起初做学徒，都是从粗加工开始。分割，去壳，手上难免有伤口，浸了水总也不好，晚上睡下去脑子里都是厨房的声音，早上被闹钟叫醒，好像根本没睡过，灌两杯咖啡，再爬回去上班。尤其是旺季的时候，每天都像在打仗，开餐之前倒计时紧张到想吐。
“而且每天都在挨骂，听chef说，你做的食物就是apieceofshit，你这个人也是apieceofshit。然后我自己也会觉得他说的对啊，我真的就是apieceofshit。身边经常有人辞职离开，连通知期也没有，多一天都呆不下去。我其实也被打压得不行，总是重复地犯那些愚蠢的小错误，感觉就像回到小时候，怀疑自己的智商是家常便饭，总是自问是不是永远都做不到，是不是从一开始就选错了。”
“那是不是呢？”丛欣半躺在床上轻声地问，那一刻心里是有些沉郁的，毕竟他走上这条路也有她的原因。
时为的声音却带着笑，说：“刚开始挨骂，第一反应就是反思自己，然后一遍遍道歉，爬回家去哭。后来心态变了，不会再纠结自己是不是屎，只会去想怎么解决问题。有些人总觉得进了后厨就该把自我抛弃，只是服从。我不这么觉得，我可以把自我暂时放到一边，但创造是需要自我的，肯定是个痛苦的过程，但这是创造啊。”
丛欣听着，只觉美妙，真的，那是创造啊。
时为却给她解释：“很多Chef喜欢说后厨像战场，但我那时候跟过一个女CDP，她喜欢说在厨房工作就像生孩子，尽管过程痛苦，你一定得告诉自己你可以做到，等到最后完成的那一刻，感觉美妙极了。”
丛欣听得笑出来，揶揄：“你居然懂生孩子。”
时为也有些不好意思，但还是说：“虽然我不懂生孩子，不过我确实觉得这个比喻比战场要好，野蛮但是有序，是创造，而不是毁坏。”
丛欣听着，才算真正领会他说的创造的意思。
“真的，”时为又开口，一瞬拉回更远的过去，“那时候，我对你说是我自己想做厨师，可能真的有赌气的成分，但后来我一直庆幸你这样问我，我这样回答。”
丛欣没说话，却静静笑了，一时间自觉荒唐，为什么会有那样的怀疑，认为他会在意他父亲的看法。现在的时为与小时候相比已经变了许多，不管是外表还是内里。