第101章第101章
博卖叶盏不陌*生,可这扑买是个什么意思？
经过裴昭解释，她才明白了个大概：官府有不少标的是公私合营或者私人承包制，这扑买便是官府为这些资产主办的竞价招投标模式。
好比这制酒水就是政府控制,要想做就得去官府申请酒曲，价高者得。再比如樊楼作为城里的酒楼就曾被官府拿来竞价拍卖，承包价最高的人得，定期向官府缴钱,剩下的盈利归自己便是。
叶盏想了想，这跟前世的政府招投标很是相像,旁的不说，那景区里的小卖部、学校里的食堂不都是这个模式嘛。
除了政府采购领域，便是官田转让或者请佃都是如此，为的就是公开透明竞争,避免关系户暗箱操作。
叶盏点点头,不由得赞许：原来大宋的政府理念已经如此发达,这样招投标的确更加公开透明。
这回拿来招投标的便是一座酒楼，建在南城。
“我正好看见有此事，想到听说你想要买个酒楼,便帮你写了名字上去,不知你可同意？”裴昭解释完后又小心翼翼询问。
“自然是同意。”叶盏赶紧点头，还福上一福,“多谢裴大人。”
“酒楼名唤富春楼，在南熏门，你可以去现场看看，估算下附近的客流,依次为依据算出酒楼的收益，到时候等到要闹处张榜公告时心里也好有个底。”裴昭事无巨细告知叶盏。
“那是自然,多谢大人想得周全。”叶盏赶紧道谢。
等裴昭走后玉姐儿赶紧凑过去：“这是要博卖？”
“不是博卖，你当是爹的古董摊呢。”叶盏捂嘴笑，“博卖是投圈看手气，扑买是拍卖看魄力，自然不同。”
“不过这个裴大人倒不居功。”玉姐儿斜睨妹妹一眼，故意开她玩笑，“还说什么正好，是有多正好才能把要闹处都没张榜的事打听得一清二楚？”
旁边豆角儿也跟着点头：“小裴大人这回可是帮了我们大忙。”
她们这边说裴昭，裴昭跟前鸣镝几个也在说叶盏。
鸣镝自己露着牙花子惋惜：“少爷啊，您说您这回，直接给她银子不就成了么？”
别人不知道他能不知道吗？少爷先是去了开封府，又去要闹处询问了半天，还私下请要闹处的官员喝了一场酒这才探听到里头有桩生意要接手，又假装不经意来寻叶老板，何必费这么多力气？直接给钱不就解决问题吗？
“连咱家扫地的张老土都知道把所有的薪俸都交给灶头上的文婆子，这男人给心上小娘子花钱天经地义，您这时候不出手，不就显得吝啬了么？”大斧也跟着起哄。
“她不会收。”裴昭语气淡淡。
鸣镝一愣，想起叶老板挺得笔直的肩背，忽的就明白了少爷的一番苦心。
金哥儿特意赶车带着妹妹们去了南熏门外看看这富春楼，一路上直摇头：“这也太偏远了些。”
南熏门是什么地方？汴京最南边的一个门，再往南就是彻底出了汴京地界。
也就附近往北太学、国子监有人气，但往南是女道士观、延真观、佑神观、葆真宫、五岳观、九成宫、法云寺、天清寺、小婆台寺、祥源观一大片寺庙道观。往南是玉津园、方、圆两池，再就是养象所。
自然比不得京中的繁华。
“妹妹可要想好了。”金哥儿连连摇头，“开酒楼自然是要往人气高的地方去，这开在僻静处谁愿意来？”
就算是你饭菜的滋味再美再好吃，人总是有惰性的，不可能如从前一样天天来你店里找你捧场。
“我原有的食肆也不会关门，只不过会留着帮厨们打理，自然不会赶走那些老客人，如今酒楼开张获的都是新客人。”叶盏打量四周环境，不急不躁。
“新客人？”这回别说金哥儿，就是玉姐儿都纳闷。
原来还当妹妹店里要招揽一些老食客过来，毕竟老客人嘛，过来也算把稳，谁知她居然保留食肆，新酒楼不须老客人捧场。
“那……酒楼的新客人从哪里来？”玉姐儿发问。
叶盏微微笑：“到时候自有分晓。”
一行人又看了看酒楼，酒楼倒气派，一共三层，门口既有欢门，又有拒马杈子，虽然已经被风雨侵蚀得斑驳，但也样样齐全。
只不过店外很荒凉，野草从生，石头瓦砾横七竖八，看着像个垃圾场。
门口有个老头守着，金哥儿与他攀谈两句便知这家酒楼原本有个经营者，只不过当时所有者是一位显贵，开酒楼为着自家宴请方便，并不在意是否亏本，因此也不怎么上心经营。
老头守着是等官府来交接呢，金哥儿给他一荷包松子糖，笑道：“我两个妹子踏青，想登高远眺，不知能否请您行个方便，容许她们上楼看看？”
老头耷拉的眼皮子往上一扫，见一行人衣着干净体面，举止又文雅，看着像是体面人，便点头：“上去一会便是，下楼时不许夹带物品。莫要老儿我难做。”
“那是自然。”金哥儿赔了笑，用眼神招呼两个妹妹跟过来。
开了大锁，几人进到店里，便见店正中摆着桌子若干，椅子倒扣起来放在桌上一圈，柜台虽然也有，但上面落了厚厚一层灰，尽显颓僻。
走进后厨，锅碗瓢盆俱在，玉姐儿一眼就看见了灶头：“好多个灶眼。”她一口气数了过去：“足足有十个灶眼！”
要说现在叶家食肆最大的问题就是灶头不足，除了原有的灶头、征用了叶家自家灶头，叶盏还买了好几个小泥炉子备用，这都才能勉强满足需求。
因此玉姐儿一眼就看见了灶头。她心里同意了大半：“有了这些灶眼，以后我们做饭可就不愁了。”
上去两层，都是装饰好的齐楚阁儿，看着宽敞，金哥儿擦了擦隔间的灰尘，端详一回，又用屈起手指敲一敲：“是上好的木头，还做了两层，应当会很隔音。”
叶盏也跟着点点头，原先的主人看来是讲究之辈，在这座酒楼上花了大价钱，既然这样她接手后就不用费力大搞装修，能省下不少装修的银子。
登高三楼，进了最大的一间齐楚阁，看窗棂都是上好的梨木做成，很是坚固，修饰着精美的五福捧寿花纹，再看外头，这一带因为僻静反而风景极好，平地上树木丛生，塔院矗立，平林烟如织，河流蜿蜒。
三楼望过去还能望见汴京城里的一些情形：街市巷陌，人烟阜盛。玉姐儿兴致勃勃寻相国寺的铁塔，又指点一间书院：“那里应当是赵小七读书的书院。”
还招呼大家看自家食肆：“也不知道在哪里？”
“杏花巷那里种满槐树杏树，要寻到却不易，再说州桥那边最是繁盛，街上店铺林立，幌子招牌太多，挡视线不容易瞧见。”金哥儿说得头头是道。
他还指点：“那里是皇城呢。”一水的琉璃碧瓦红墙，影影绰绰看不大清楚。
叶盏好奇：“我们这在南郊都能瞧见大内，那在城里的高处酒楼，岂不是能看见皇城？”
“是呢。”金哥儿不以为然，似乎这件事没什么奇怪的，“原先樊楼最高处能瞧见皇城大内，还有几座楼能瞧见，但官家也没封了那几座楼。”
大宋的官家，当真是好仁慈好亲民啊。叶盏默默想。
酒楼下面就是一条河：“这酒楼里赏景正好。”
非但能赏景，交通往来还便利。几人指指点点：“这应当是护城河。”
汴京古称汴梁，就是因为有汴河和梁河两条大河穿城而过，后来建立都城后又建了两座护城河。
内城和外城都有护城河挡着，外围有金水河和五丈河两条河，坐着船能走遍城里各处。
“以后我和玉姐儿往来各家店铺都可坐船。”叶盏想的远些。
“我倒没想到这一出。”玉姐儿想想，“倒也是。如今有食肆、有塌房，有蛋糕铺，又有酒楼。自然是要多方经营，自然是坐船往来能更快些。”
看完了酒楼，叶盏对其方位大致已经有了了解，再粗略估计下附近的几间酒楼食肆分布，自己琢磨下大致客流量，她已经决定了要入手下这座酒楼。
要闹处的榜单很快就张贴了出来，上面自然是写着富春酒楼要扑买，位置在何处，标的是酒楼的经营权，期限是十年，招标文书上还写了限期一月，标底是一千两银子。
叶盏早就听人说过，这标的的设置有门道：若是酒楼前几年的营业额一直有增无减，那么标的取的是次高营业额，如果酒楼亏损和盈利不定，则取酌中一界，类似平均数。
十年一千两，一年便是一百两，这价格比租赁酒楼划算，也比购买酒楼划算，而且一旦中标，十年到期后再招标会优先考虑你，也能算是长期经营，算下来很合适，因此现场还是围了不少人，看着似乎都有意向。
出来一名工作人员，一声锣响："肃静。"便开始读这份公告，还特意重申一点：不许官府衙门之人参与这次活动。
叶盏点点头：原来宋代就有公务员不得经商的规定了。
还宣读了初步意向人，叶盏听见自己的名字在上头，想必就是裴昭定下的，还有位印家，就是先前的承包人，再就有两三个耳熟的名字，似乎都是食饭行的成员。
现场有个大木柜，外面锁得严严实实，还用浆糊现场糊了封条在上面，只在上面留有个很小的孔洞，有点像现代的选举箱：“实封投状期满，价高者得。”
想要投标的人，可以在一月内，填好自己的底价和时间，写在纸张上递进去。一月后官府自然当众开箱打开封条查看。
接下来便是个人上前去领了纸张，回去写好后再投递进去。除了那些念过名字的人，再有愿意招投标的人也愿意领纸张回去参与。
玉姐儿看了一会，上前去领了十几张，对方吓一跳：“一人一张就够了。”
“我是替同伴领的，大约有十几人呢。”玉姐儿振振有词。叶家全家人，再加上铺子里的姐妹们，还有家里的小狗，也不少人呢。
那官吏还是不给玉姐儿：“须得本人来领。”
玉姐儿回去就发动了家人们都来领了一回。
家人不解，玉姐儿解释：“一看这么多想竞选的，那些想经营的商家就要踟蹰些。”
叶盏：6
原来是兵不厌诈。
拿回了纸张，这底价写多少就让叶家人都开始纠结：“底价一千。竞价写多少呢？”
当然是价高者得，可是不是越高越好，否则你到时候得给朝廷这些钱，那不是坑了自己吗？
可是写得太低，竞争不过旁人怎么办？这件事不就是黄了吗？
叶盏笑眯眯：“我自有主张。”
她在初期测算过酒楼的盈利，应当每年盈利至少有两百两，而官府认为一年一百两官府就不会赔本，所以可以填的区间就是一百两到二百两。
听说前任主人印家十年前拍卖的价钱是一年一百五十两，他家财大气粗，自然是按照最高盈利写得，考虑到这十年间汴京城并无明显的通货膨胀，货币衡量尺度差不多，所以现在最高价也应当是150。
既然走到了公开投标，可见印家并不打算再承包了，要知道他家可是享有优先租赁权的，而且还能享受分期付款和打折的优惠。
印家好好儿租着，为何又不租了？当然是盈利太少。这消息想必竞争对手们都能打听到，叶盏就立刻猜到他们不会出太高的价钱。
因此叶盏在纸上写了两千两，多写了两百两以示稳妥。
叶家人看了这个数字，都很忐忑：“会不会太高了？”
“会不会太低了？”
叶大富急得上火：“什么扑买，原来是官府想法子讹钱，好歹毒的法子。”比他开个博卖摊赚钱多了，百姓还不能说什么，果然是窃钩者诛窃国者诸侯，一边又恨自己不能早生个几十年早奔陈桥驿站，混个开国的功劳也省得女儿如今被官府盘剥。
“爹莫愁，这个价钱应当不会出错，便是出钱高了，我们还能赚回来，我看那个地方大有可为。”叶盏一副成竹在胸的样子，半点都没被家人的不安所影响。
既然叶盏说没事，家人便也安心下来，将纸张折好了扔进了木柜。在扔进去之前还要当着官府的面写上年月日时辰落款，为的就是担心两人同时写一个价钱。
到了开箱这一天，官府的人当着百姓的面打开了封条，拿出标书开始唱数：“李建，一千两！”“何社，一千一百两！”
里头的价格有高有低，还有人不知道是捣乱还是想捡漏，居然写了一百两。当然是不成的，若是大家的报价低于官府的一千两低价，官府会自动流拍继续拍卖。
一番拉扯中，叶家人一直竖着耳朵听，直到听到叶盏的两千两，再无旁的高价。
有人在听到叶盏的报价后气得跺脚，狠狠瞪了叶盏一眼。
他是认识叶盏的，自家写的价钱是一千八百两，是目前为止的最高价，原本想着再无对手，谁知来了个有魄力的叶盏，硬生生就将他的报价打了下去。
但也无可奈何，这扑买制度本来玩的就是魄力和脑力，博弈不过人家，只能算自己愿赌服输。
念完所有竞争者，小吏点点头，宣布胜出者：“叶二姐中标。”
叶家人欢呼了起来，刚才各个紧张得攥拳，此时见叶盏中标，当然都欢呼雀跃。
叶大富还特意狠狠往哪个瞪叶盏的人那里瞧了好几眼，眼气去吧你！
张贴了公告后，叶盏便跟官方签署了公凭，然后便是纳足课额，不过叶盏跟官府也提了提条件："一时凑足银两太难，不若留我二百两银子，给我宽限半年，让我置办停当、采购菜蔬这些。"
此事也有先例，反正跑得了和尚跑不了庙，若是叶盏食言，半年后无法再交二百两，官府可直接收走酒楼，怎么都不会亏本。
负责此事的官员也点了头。
既然买了酒楼，就要开始装修，准备让它能够营业。
叶家人多的优点此时凸显了出来，轮番上阵清扫酒楼里的卫生，擦擦洗洗，将里头的灰尘尽数洒扫干净，银哥儿带了自己的一群兄弟，将酒楼附近旁人倾倒的石头瓦砾捡了出去，又一起割外面的野草、翻地。
这是个大工程，要雇佣外面的工人都要干好几天，工钱也是一笔巨款，可要给他们几个给钱，他们却板起脸生气：“我们跟银哥儿兄弟一般，银哥儿的妹子又常拎着吃食来探望我们，我们就算自家人来帮忙，哪里能收钱？”
叶盏想想极为过意不去，便只能给这些人不计成本做些好饭食，好感谢人家。
她定了菜单，荷叶粉蒸肉、香酥肉鸡、葱烧海参、水晶肚头、叉烧肉、桃仁鸭卷、干煸豆角、油焖茄子、奶汤白菜、盐水肚条。
全都是油厚肉肥重口的菜式，更适合做苦力的人吃。
送了饭菜到工地上去，那些军汉们扫了一眼各个惊讶：“怎得还有海参？”
“这却是稀罕物。”
这的确是稀罕物，虽然看样子是切碎的，一人只能分一块，但毕竟内陆城市很少见到海产，是叶盏特意从市面上买来感谢人家的：“比起诸位帮我家的情谊，自然不算什么。”
军汉们放下手里的活计，纷纷被饭菜香味吸引：“来尝尝，看看是什么好吃的。”
分了饭菜，自然都先尝海参：“还没吃过这等物件呢。”
海参滑溜溜，刺突突进了嘴，外面裹着的酱汁粘稠酱香，配合海参肥厚的口感，脆生生的。
几口吞下肚，有个冒失鬼开口：“我还没尝尝味道就下了肚呢。”
香酥肉鸡是将肥厚的肉鸡腌制后加桂皮茴香上锅蒸熟，再将肉鸡放入油锅中油炸，炸到表面酥脆再捞出。
吃一口香脆，格外脆，里面却很嫩，外酥里嫩：“这个菜也好吃，脆脆的，有脾气。”
他们这些军汉性格豪爽，吃饭也不喜欢那软甜烂糊的东西，喜欢有骨头有嚼劲的。
“那这道桃仁鸭卷可没脾气。”银哥儿给同僚们介绍菜式，一脸自豪，谁家妹妹能像他妹妹这般心灵手巧啊？
桃仁鸭卷有点像包饺子，最外面是鸭皮，而后将鸭肉剁成茸后铺在纱布上，再在上面铺一层核桃仁，再该一层肉馅，最后裹起来蒸熟。
熟透后切成片，看着整齐洁净。
“看着颜色多，像个花，我尝尝。”
吃进嘴里，却发现鸭皮丰腴，肥美的鸭油流了满嘴，鸭肉馅儿被剁成了泥，毫不费力就吃进去，核桃仁则清新，滋味复合。
盐水肚条是将肚条卤制后加盐水和各种香料拌匀，是一道凉拌菜，里头还混合了瓜条和萝卜条，肚条柔韧，带着淡淡的咸香味，各色香料的滋味让肚条本身的腥味荡然无存，只有回味的香气，加了萝卜条提味、瓜条清新，让这道菜更加可口，让人恨不得再多吃两碗米饭。
吃完了这么多菜，最后喝一道奶汤白菜。
奶汤白菜用老母鸡五花肉、猪棒骨熬成的雪白奶汤，一人一碗，里头飘几片白菘叶子，看着香味浓郁，喝完一口后觉得浑身都被滋补了。
几口下肚，刚才的辛劳荡然无存，只有无尽的舒服和享受，吹着迎面而来的秋风，顿觉天地开阔。
吃完后还有饭后水果和点心：酥炸核桃仁、奶油樱桃、脆李子、甘草杏条、雕花梅子、奶油蛋糕。
虽然大家都不爱吃甜食，可在劳作过程中甜个嘴不是不行。
这下都对叶家印象更好，要知道这一桌子饭菜却不便宜，算下来比她们自家请劳工更划算，说到底是叶家人也尊重他们这些人。
往常大家也都会互相帮助，谁家家里有什么事都会互相搭把手，但像叶家这么丰盛的感谢宴却从未来过。
银哥的同僚们各个笑：“要知道你妹子给咱们兄弟吃得这么好，早就来了。”
“是啊，下回你们家有什么活计再叫我们。”
干得兴起还嫌日头太毒，各个脱了外裳，赤着膀子松土挖石头，古铜色的臂膀在阳光下闪着健康的光泽。
玉姐儿：……就知道这送饭的活计干对了。