第151章第151章
沈氏还在病重,骤然跪下和磕头让她气喘吁吁，虚弱得直冒冷汗，饶是如此被扶起来后还是挣扎着开口：“先前我卖唱还能养家,如今病了也不见好，又不忍心让女儿继承卖唱，听闻姐姐你家里开了酒楼又招了女伙计，所以斗胆想求你收下我女儿做学徒。”
做学徒？
叶盏和宓凤娘对视一眼,叶盏开口：“其实，我是想让你家酒坊重新开起来。”
“开酒坊？”沈氏没想到对方说出这样的提议,“可是我家酒坊都已经关门大吉了。”
“正是，我打算开酒坊，需要懂酒的人来经营，你若愿意,就让你和你女儿一起经营,我照样付工钱。”叶盏说出条件。
沈氏被女儿搀扶着坐回去,脸色神色莫辨：“可，我男人死了后我看见酒坊就伤心……再者，从前那些伙计们都已经散了……还有,酿酒非同一般,万一失败了那可是纯纯的损失啊……”
她虽然说得断断续续，但叶盏听得出来她几句话就考虑到了开酒坊的种种顾虑,可见思维清晰。
她不愿意，玉姐儿和宓凤娘脸色都有些失望，特别是宓凤娘，她喝酒无数,自然品尝得出来她家酿出来的酒非同小可，宓凤娘敢保证,若是用好酒曲好酒坊，沈氏定然能酿出好酒。
其实宓凤娘明白，沈氏犹豫是因为担心中间有圈套。酿酒师傅是酒坊关键，若是酿酒失败就要承担酒坊所有者的怒火和责问。
更有甚者还有掌柜会设陷阱让酿酒师傅赔偿天价，师傅还不了，掌柜就趁机叫他签下几十年的死契，为的就是彻底困住酿酒师傅避免他单干。
她和叶盏交换一个眼色，知道女儿也明白了沈氏的顾虑。就见叶盏咳嗽一声，预备说些什么来打消沈氏顾虑。
这当口香荔开口了：“你们能回避下，让我跟我娘聊两句吗？”
又瞥了叶盏一眼：“我知道你不是坏人，你救了那扫地婆子还给她养老。”
原来她还是个傲娇。叶盏笑了笑：“好。”
她们几人退出院外，顺势到附近先逛逛，大朵蜀葵在农家院外肆意绽放，溪水旁青草萋萋，一派欣欣向荣场景。
宓凤娘还是叹惋旧人：“谁能想到她那样精干的人沦落到这样。”
“娘，她家不是开酒坊么？应当多少也有些家底，怎得败落得这么快？”玉姐儿不解。
“这样的小门小户最容易陷落，赚得都是家人卖劳力的辛苦钱，没有进账又要养伙计，稍微有点风吹草动就难周转，再加上宗族紧逼，只怕就难……”宓凤娘叹口气。
沈氏也是一开始穷，后来开了酒坊才慢慢变好的，要不然也不会早期叫女儿去别人家做婢女，手里应当本来就积攒几个钱。
她继续教导女儿们人情世故，“所以无论多苦都要虚张声势，撑住不要露出来，否则饿狼闻着味就来了。”
“怪不得娘原先回村里总是大肆吹牛。”玉姐儿感悟。
“你个天不盖地不载的，亲娘是你编排的？”宓凤娘佯装生气。
两人聊得兴起，却听叶盏忽然开口：“若是……若是有一种银楼专门给这些暂时贫苦的女子赊贷一笔钱，是不是就能帮到她们呢？”
“这倒没听过。”其余两人都觉新奇有趣，“若真有这个，只怕沈氏也不至于卖唱。”
叶盏点点头，这种针对女性的小额贷款真正推广起来其实还是有不少难度，但肯定能帮到不少女子，等酒楼生意再大些她试一试能不能推广起来。
说了一会话，三人回了沈氏院子，香荔点点头：“我娘愿意去，不过有条件。”
“你说。”叶盏洗耳恭听。
“一是我们会尽量拉拢原先伙计，但他们的收入不能降低。”
“二是酿酒事务不能插手。”
“三是，我和我娘不签死契，也不卖身。”
让她意外的是叶盏眉头都不皱一下：“都答应你。”
香荔肩头猛地一松，激动看向自己娘。
沈氏也满脸激动：“东家放心，我一定倾尽全力，就是被人擡过去也要全力督促酿酒。”
“你先看病为重，这里求医问药不便，你们可以搬到汴京城，那里我给伙计学徒们赁了个院子，你们可以直接住进去。”叶盏温柔安慰她们。
又说定了一些搬家细节和工钱细节，沈氏激动得连连作揖，脸上颓唐一扫而空，人也精神了许多。
叶盏雇了大车帮两人搬家，沈氏到了城里时精神头已经大好，再请了大夫看说是心病，吃了几幅中药居然彻底好利索了。
索性带着女儿去探访过去的伙计和酿酒师傅，要归顺他们为叶盏所用。
叶盏也没闲着，她准备升级原本的发酵与蒸馏工艺。
这个时代酿出来的酒度数并不高，别说普通农家胡乱酿的低度酒，就算正经酒坊酿出来的也是20度左右，即便是最厉害的也只到40度左右①。
原因是此时制作白酒是自然发酵，并没有蒸馏的概念，因此也就无法造出高度白酒。
叶盏作为行政总厨为所工作的五星级酒店做过自酿酒和醋（验过甲醇版），包装到精美礼盒在节日分赠大客户，为的是强调档次和增加客户黏性，因此很熟悉蒸馏这套工艺。
但她不会制造蒸馏器，只会求助铁匠和锡匠，口头描述大致意思请他们制造。
还好工匠们很有悟性，听完她的描述后开口：“那不就是蒸取花露的锡制小甑吗？②”
既然民间已经有类似的蒸馏器，那就一切好办，叶盏请他们制作出来后再根据自己的需要加以改良。
她给钱大方，工匠们出货也快，很快就制作出了酒类蒸馏器：一个甑锅搭配特质的长管道、铁做的大桶储藏器，一套设备看着已经跟现代蒸馏器没什么区别了。
做出了蒸馏器，叶盏便叫了沈氏母女过来，将自己要造高度白酒的事告诉了她们。
那两人齐齐惊讶。
香荔更是看了叶盏一眼：“你倒是将我们当君子，若是我扭头卖了你怎么办？”
这几天相处叶盏已经知道香荔就是个傲娇，所以也不以为忤：“我知道你们为人不错。”
“哼。哪天被人卖了你就老实了。”香荔嘴上还是不饶人。
沈氏却已经甚为激动：“东家放心，以后这器皿放在专用房里，只有我和女儿接触，出入锁门，钥匙我亲自带腰间，绝不会让酒坊里的秘密泄露出去。”
她是懂行的，已经听明白了这器皿一出，只怕整个汴京城里，不，整个大宋都再没有酒坊能是对手。
叶盏又将一些后世的酿酒经验说与两人：诸如第一次蒸馏要接出酒头和酒尾、一定要第二次进行复蒸之类的小细节。
剩下的她自然也不懂，都交给这些专业人士去自己探索。
沈氏连连点头，又说“原先只知烧麦稭得火曲，再加水制大曲，还不知道旁人有别的方子③。”
沈氏原先待伙计们厚道，因此原来的酿酒师傅和伙计也被她叫来了大半，听说是给汴京大酒楼做酒坊，伙计们各个跃跃欲试，想要大施拳脚。
大家都翘首期盼，等着酿出来的白酒。
这段日子时不时就有人来问叶盏酿酒之事。叶盏争夺酿酒权之事在城里也掀起了不小的波澜，大家都盯着这件事呢。
叶盏自然毫不客气：“我家酒楼什么时候失败过？”
这话传出去，有人佩服叶盏：“有志气，叶老板一向是这么豪气。”
也有人笑话她：“满招损谦受益，她这么狂，等着吧，迟早栽个跟头！”酒楼这么红火，自然免不了会有同行嫉妒。
酒楼的伙计们和宓家人都听到了这些风言风语，心中不免忐忑：这回能顺利吗？
老板虽然做菜厉害、经营酒楼也厉害，但没酿过酒！
这回请来的班底都是外面雇来的外人，沈氏虽然看着面善，但若是她本事不够呢？她们都是乡村小酒坊的，听说还关门了一回，是不是本事不够强大呢？
外面纷纷扰扰，叶盏却很镇定，照常做事，她的镇定影响了伙计们，都跟着安心做事。
到了出缸那天，伙计们还是难免忐忑，各个攥了把汗，就等着结果。
沈氏也紧张，她得了东家这么多恩惠，若是酿失败了，如何对得起东家？
香荔捧起小酒缸，拍开泥封，亲手倒进小碗，递给叶盏：“东家，尝尝。”
这第一口惯例是按东家先尝。
叶盏接过小碗，还有心情调侃她：“你素日里胆大，怎么今天也手抖？”
“东家！”香荔警示瞪了叶盏一眼，开酒时要说吉祥话，她没想到东家这时候还有心情说笑，明明外面有各种风言风语，她和娘都压力重大。
叶盏笑笑不说话了，喝了一口酒。
“怎么样？东家？”一群酒坊师傅的身体齐齐向前，颇为急切。
他们虽然最近才在叶盏手下做事，但得到叶盏厚待，对这位东家都充满了感激，卯着一股劲想回报东家呢。
“我喝着——”叶盏拖长了声音卖个关子，“我喝着很好。”
“呀！”整个酒坊都沸腾起来，忐忑的师傅们大声欢呼，满脸笑容，庆祝这胜利。
宓家酒坊到底酿成功酒了没有，外界还不知消息。
在这当口，还有消息灵通人士探听到叶盏居然请了女人来做酒坊做酿酒师傅！
“女人？多半要坏。”有经验的酿酒师大摇其头，“谁家由女人酿酒？”
这消息一时甚嚣尘上，还有竞争对手特意跑到酒楼里撒布言论。
徒弟们想赶人，却被叶盏拦住：“他们既然来消费就是客人，由着他们去吧。”
那些对手越发猖狂，坐在大厅里大放厥词：“女人坐了戏台的行头箱子梨园要唱坏嗓子、动土开工时女人来了会坏事，他们居然请了女人，那可是大大得罪了酒神！”
“是么？”一声清脆声音响起，是叶盏。
她环抱双臂笑眯眯，神色很轻松：“那你可知道-始作酒醪’的酒神仪狄就是女人？”
这……
那人一时卡了壳，他只知道酒神杜康，却还真不知道还有位女酒神。
周围有些见识的人点头：“书里记载，仪狄作酒而美，是有这么回事。”
豆角促狭，叉腰问那人：“听说您还是某家大酒坊的老板，怎得连这个都不知道？”
那人面红耳赤。
豆角乘胜追击：“连酒神是谁都不知道，这样的酒坊才是酿不出来好酒呢。”
“那你呢？”酒坊老板擦擦额头，“你家酒坊酿出酒了么？同时领的酒曲，我家可是已经酿出酒了！”