第70章
那几天，时为很忙。
年尾大小宴会的预定正陆续到来，渐渐有了点旺季的意思。而且，他虽然人已经回到西餐厨房，但全日制厨房的事情并没完全放下。两处餐厅冬季菜单的研发，他都在看，实习生和初级厨师的培训也放在一起做了。
其实，这些并不都是他份内的工作，只是他自己想做。一方面是因为对月阁的项目就是他起的头，再加上跟罗厨和奚溪的交情，他不可能不帮忙。另一方面也是因为丛欣，她跟他提过要查原材料采购的问题，尽管暂时没进展，但他大概能猜到她想干什么。有些准备，他得先做起来。
等到冬季菜单拟定，正式开售之前，时为请了管理层试菜。结果发现丛欣比他更忙，约她的时间需要排队。恰如她事先跟他打过招呼，接下去一段日子，她得跟韩致一有些接触。就是这接触吧，还真挺频繁的。试菜那天，她刚好在一个会上，协调之后还是没赶上，最后只有莫亚雷和何涵过来打了分。
总算那天晚上两人约了在她家见面，时为带了一盒甜品过去给她试吃。
冬季菜单刚好覆盖了几个节日，从圣诞、元旦，到春节、情人节，所以除去主菜，甜品部分也做得格外精致丰盛。还可以任选几种口味外带，每种都有不同的涵义，适合作为礼物赠送。
两人先后到家，时间已经不早，正好宵夜。时为把盒子打开，放在餐桌上。
丛欣挑出一个最喜欢的颜色，用手指点。
他替她切下一小块，送到她嘴里。
她闭眼品尝，说：“香蕉味的？代表什么？”
时为说：“你猜。”
本来只是想卖个关子，结果却见丛欣抿唇，说：“有句话不知当讲不当讲。”
时为叹口气，说：“好吧，去掉香蕉。”
丛欣笑出来，说：“别啊，告诉我。”
时为这才说：“Amourrespecte，代表退去矜持，适合送给正在追求的人。”
“这个呢？”她又挑一个。
时为又切下一小块给她吃，这回直接说了：“芒果，j’aibesoindetoi.”
她再挑下一个。
时为继续喂，继续说：“番石榴，tuveuxdemoi？”
丛欣看着他说：“Ouichef.”
时为只觉她又乱撩，低头收敛笑意，缓了缓才说：“你跟那谁的接触快结束了吧？”
丛欣摇摇头，回答：“还没。”
时为说：“那好吧。”
丛欣却不满意了，看着他说：“就这样？”
时为服了，反问：“我说别去你能不去？”
丛欣说：“你说了试试啊。”
时为说：“别去。”
丛欣仍旧看着他，说：“继续。”
“什么毛病啊……”时为轻骂了声，却还是靠近了吻她。
两人几天没见，都有些难耐。丛欣不由自主地回吻，更是被他抱起来，坐到餐桌边上。他低头解她的衣服，她仰首靠下去，却不当心撞到垂下的灯，一时光影乱晃。她低叫出声，他才停了手，把灯扶稳了，揉着她的头发，两人抱在一起笑。
后来淋浴的时候，她说累，指示他干这干那。但等到洗完出来，她却又不去睡觉，拿出一个笔记本电脑，而后还进书房打开了台式机。
时为有种不好的预感，说：“你要干嘛？”
丛欣扔给他一个移动硬盘，说：“干正事了。”
他接过去，连上电脑，打开来看，里面全都是江亚饭店进口食品的采购合同和单据。
她交给过他一个任务，他也跟她提过缺少什么资料，她便给他找来了。
时为看着这几个文件夹里惊人的扫描件数量，问：“这得有多少年？”
丛欣平平回答：“从2010年开始。”
也就是江亚饭店改建之后，开始合资管理的那一年。这其实已经相当于内部审计的工作，而他是个厨子。
“我有多少时间？”时为又问。
丛欣反过来问他：“你需要多少时间？”
言下之意，越快越好。
时为想了想，说：“那就从价值高的看起吧。”
说完给了几个关键词，一人一半分了工。这是他的领域，丛欣一切听命照办。她知道他不喜欢也不会沾手那些事情，但后厨的各种门道，他见得多了也并非不懂。
两人于是坐在写字台两边，一人对着一个电脑屏幕，开始翻那些十年八年前的故纸。
一家酒店后厨的采购金额实在不小，尤其酒水，随便加一加就已经有十几万瓶的量，单价还都不低。只是此类定价的水分一向很难界定，你可以说供应商卖得贵了，但对方也能解释他们的渠道就是这样，虽然贵一点，但品质和国际物流都更有保障。反正只要找不到加价吃回扣的实据，还是什么都证明不了。
看完香槟、威士忌、红白葡萄酒，再看鹅肝、黑松露、鱼子酱。
时为不禁感慨，直到今天还是有那么多人先入为主地认为本地缺少好食材，这些人当中有的是外国来的厨师，初来乍到不了解，倒也罢了，但也有一些在此地待了十多年了还是这样。
就比如莫亚雷，到底是为了抬菜价和身价，还是某种微妙的心态？他也不知道，只是看得好笑，说：“法国几十家米其林餐厅用的鱼子酱都是中国产的，养殖基地就在千岛湖，江亚饭店用的反倒是法国进口的，光这一项就是差不多六倍的差价。”
丛欣已经看得两眼发酸，披头散发，听他这么说，忽又精神起来，看着他问：“从哪年开始的？”
“什么？”时为一时没懂。
丛欣解释：“我问从哪年开始的，法国的餐厅改用中国产的鱼子酱？”
“2021或者22年，”时为回忆，“市场是一点点打开的，但我之前工作的那家差不多就是这个时间开始用的，也就最近这两年的事。”
丛欣没再说什么，即刻合上笔记本电脑，挤过来跟他坐在一起，在他正用着的台式机上找出最近两年所有鱼子酱的采购单据。
范围一下缩得更小，时为很快一页页看完，竟有些意外，发现来得如此不费吹灰之力。
因为鲟鱼是濒危物种，各国进出口鱼子酱都实行严格监管，要提供一系列的报关资料，办理进口许可证，其中就包括“濒危野生动植物种国际贸易公约证明书”，也就是通常说的CITES，拿到之后需要在半年有效期之内完成进口通关。
而此刻屏幕上留下的正是几张CITES证书的复印件，时为将它们并排排列，让丛欣找不同似地比较。
那几张单据上标注的时间从2021年到2024的都有，横跨三年多，但上面的内容除了日期和单号，再无不同，甚至就连右下角签字的笔迹和印章倾斜的角度都是一模一样的。
显然只有一种可能的解释，这几张证书的日期和单号被涂改过，然后被重复使用了，只因为是复印件，很难看出痕迹。
“这也能用上？海关能认？”时为奇了，原本只是后厨拿点回扣的事情，变成了伪造进出口单证。
“这只是复印件，根本不是给海关看的。”丛欣提醒。
时为一瞬明了，确实，这些单据只要能过得了酒店采购部门的那一关就可以了，如果这些鱼子的户口就在千岛湖的话。
再看那些鱼子酱的品牌，倒是家法国公司。时为在网上查了查，有个简单的官网，注册地就在里昂，而莫亚雷就是里昂那边的人。
也就是说连品牌都是真的，甚至不需要担心正牌的销售代理来找他们维权，只需要用上全部法语印刷的包装，再配上几张假单证，便有六倍的差价落袋。
这很可能仅只是冰山一角，但也已经足够启动内部审计了。
两人不约而同地静默片刻，直到丛欣开口问：“要是莫亚雷走的话，西餐厨房有哪些人会跟他一起离开？”
时为看看她，明白她话里的意思。
虽然自从把他调回来之后，莫亚雷一直表现得很器重他，支持他在西餐厨房立自己的规矩，无论是动线，流程，日清周清的标准，还是研发或者新人的培训。但有两件事，莫亚雷是不放手的，一个是采购，另一个就是人事任免。新人进来，是莫亚雷挑选。蒂比欧走后，副厨的位子空出来，把哪个主管升上去，也是莫亚雷一个人的决定。
而且即便这次的调查，影响到他布置在PV各家酒店后厨的管理人员，他仍旧有一个董先生，能给他和他的人安排出路。
换句话说，莫亚雷在他的嫡系中间还是有威望的，动了他一个人，或许也会引起整个后厨的变动。
时为如是想着，拿了张纸，画了个简单的组织架构图，把那几个名字圈出来。
丛欣看着，又问：“如果这些人真的全都走了的话，而且不留交接时间，你有没有把握不影响运营？”
时为没有立刻回答，反问：“全日制厨房的人员我可以调配吗？”
丛欣点头，补充：“十二月还会有一批实习生入职，我也可以联系瀚岳，找一下有没有有经验的厨师能过来的，但这些人你都得留下培训和协调入职时间的余量。”
时为想了想，点点头，说：“可以，我知道了。”