第097章第97章
冷笑的人唤作茂鸿,本身是一家大酒楼的掌柜。虽然茂家酒楼算不上最顶尖的一批，连中不溜都算不上，但其规模自然胜过叶家的小食肆。
“既然您不相信,不如让我与竞争者同时送饭如何？”叶盏想了想，“第一次免费。若我能做出来、滋味又合适，客人自然会选择我。若我做不出来，因着是免费,便是延迟一会客人也不好说什么，大不了最终不选我,与他而言也没有什么妨碍。”
“免费？”段行老擡头看叶盏。
“是的，第一次免费，算是试菜。”叶盏开口。
茂鸿也被昂起脖子，毫不认输：“我也愿意免费！”
“两位自愿……”段行老低头,沉吟片刻,“我不好偏帮任何人,那便由两位同台竞技，狭路相逢勇者胜。”
“不过有一遭。”段行老有自己的考量，"我们内部就算如何争斗都不许向外泄露半分,免得损了食饭行声誉,这免费的事就不要往外透露了，免得传出去起了波澜,再者试菜免费的事传出去下回再有客户效法怎么办？到时候损失得还是我们食饭行的利益，两位觉得如何？"
“可以。”叶盏和茂鸿自然也点头、
“既如此，那这价钱我们便照收，你们一人一半便是。提供的菜品都是二百份,不过送过去只一半，剩下一半便当你俩损失,赠予食饭行上下。如此可行？”
不得不说，段行老的提议的确公道，叶盏和茂鸿对视一眼，双双同意。
即便如此玉姐儿出门后还是有点不满，小声嘀咕：“明明是我们先提出来要造饭的，也是我们先提出来免费的，凭什么要跟别人平分这个机会？”
她并非不谙世事，也观察过旁人从食饭行里接单的流程：都是段行老先提出一个方案，先到先得，其他人并不会有异议。
可是自家明明抢先，但还是没得段行老帮忙：“看着公平实际是给茂鸿那厮机会，莫不是个偏帮偏信？”
叶盏安抚她：“或许是我们食肆确实太小，行老担心我们眼睛大肚子小吃不下这么大单子，反而害人害己，还连累了食饭行名声，所以才如此这般。”
她穿越前看多了人事倾轧，段行老的行为已经算是尽量公平了。毕竟她们跟段行老没有任何*利益往来也没有私交，但那茂鸿就不好说了。
玉姐儿回去后还在念叨着骂段行老：“看着眉清目秀，我还当是个好人呢，原来空长了个好看皮囊。”
在旁边吃饭的闵穆：“谁好看？”饭也没心思吃了。
“我说的那段行老。”玉姐儿气呼呼，“凭什么不让我们直接中标？花木瓜，空好看！”
花木瓜空好看是如今骂人的一句话，此时的木瓜不是后世的木瓜，类似后世木瓜，不过比较酸涩，只有腌制成果干才能食用。
豆角也帮着骂段行老：“不是什么好人，看着奸猾得很。”
倒是瑛娘还务实些：“木已成舟，我们先看看如何做出二百人的饭菜才是正经。”
二百人说多不多，可真正在灶台上忙过的人才知道这数目不少，旁的不说，若是每人吃一头蒜，这就要二百头蒜，足足能堆两大桶，要三四个人剥许久呢。
“二百人的饭菜，再加上店里本来的生意，还有销往全城的饭盒，这可不是个小数目。”玉姐儿被提醒了一回，掐着指头发愁，“就算应付得了这一顿，长期来说自然也不够，那怎么办？”
“老板自然心里有数。”豆角很是崇拜叶盏，处处以她为尊，不过说完后还是有点心虚，飞快补上一句，“是吧，……老板？”
叶盏笑眯眯：“自然不在话下。”她选择了盖浇饭生意作为扩张点，看中的就是这门生意方便走量。
像米饭之类的主食可以请青娘子蒸好，或是从专门的馒头店大批量低价定制，盖浇饭的菜式则可以一锅出，每份扣一勺，做个三锅正好。
而且盖浇饭的菜式可以选用卤肉、糟肉、蒸碗、凉拌菜等不占用太多烹饪精力的菜，随着叶家食肆里几位小娘子厨艺的精进，完全可以由她们胜任这份工作。
先将这次的菜式定下来：主食用二米饭、杂面窝头两种，下饭菜则是两荤两素，荤菜是红烧肉、韭菜炒鸡子，素菜是酱萝卜和醋浸姜芽。
玉姐儿直咋舌：“怎么炒鸡子也算一个荤菜？”
却被宓凤娘敲了下脑壳：“忘本，你才吃上几天荤腥？”对穷苦百姓来说，炒鸡蛋就是正儿八经的荤腥了，好多人家只有病人和产妇才有资格吃这样的大补之物呢。
“按照预算应当是一荤一素，但因为我们大批量买菜，能从菜贩子手里拿到更便宜的价钱。所以给劳工们又加了一个菜。”叶盏笑眯眯回答，“这点在后续也会跟主家说明。”
既然是白送的，自然无可挑剔。
玉姐儿放下心来，又有新的问题：“那这样茂鸿会不会指责我们不正当比试？”
叶盏狡黠眨眨眼：“我会说明，我这优惠不是只有一次，若敲定供货后续也能时不时提供，他若是赶承诺也尽可承诺。”
若是事情谈下她就会好好梳理一下店里的原材料供应链，到时候手握相对较大的客源享受更优惠的批发价，自然就能适当提供优惠。何况叶家的菜大都是从老家舅爷家购买，比别家从菜贩子手里买天然就便宜大半呢。
豆角听得高兴，嘎嘎嘎笑起来：“阳谋啊阳谋！”都不屑于使用阴谋就能给茂鸿那胖子一个暴击，这让她太期待接下来的正式比拼了。
“咳咳。”宓凤娘咳嗽一声，这些年轻小娘子在店里帮厨，她便自然而然觉得自己该有点教授人家小姑娘上正道的自觉，否则学一身坏毛病怎么跟人家爹娘交待，“莫要做出鸭子笑，不然人还以为汴河水涨，鸭子都飞了出来。”
“说起鸭子。”玉姐儿不怕宓凤娘，亲亲热热问她，“娘，听说后街有户人家的鸡飞了出来，也不知道在哪里下了个蛋，你见过没？”
汴京虽然是首都，但也住满了老百姓，家里养群鸡鸭屋后自己种菜习以为常，这不稀奇，便是多年后首都鸟巢旁边还有百姓家养的信鸽群天天盘旋呢。
母鸡抱蛋，这蛋要什么时候下来就玄乎了，若是下在自家院里还算好事，若是下在旁人院里那少不得有一番纠纷。得了鸡蛋的大呼今日发财，失了鸡蛋的几百字不重复小作文问候对方家谱。
因此邻居之间常有人四处找寻鸡蛋，不小心就要因为争夺鸡蛋的归属权大吵一架。
宓凤娘闻言果然心动：“我没见过。”
说着就把湿漉漉的手在围裙上擦一擦：“我去附近转转。”若是在附近草丛里发现那不是白得一个鸡蛋吗
她出去了，豆角和玉姐儿互相交换一个眼神，双双嘎嘎笑。
正巧进来一个食客，热情打招呼：“叶老板好，今儿给我一份雪菜鱼面。”
点完菜还环顾一圈：“你们这是养了鸭子啊？今日宰杀的话，给我加一份鸭血可好？”
“哗——”、“哈哈哈哈。”这回屋内的几个小娘子再也憋不住，接二连三笑了起来。
食客纳闷，摸脑壳：“怎么，我哪里说错话不成？”
很快到了比试这天。
叶盏早早起床，开始准备菜式。
主食选用二米饭、杂面窝头两种，二米饭给青娘子提供了酬劳，由她清晨时蒸上，足足蒸了两大盆，然而这还不够，叶盏从馒头铺里订购的杂面窝头也到了，两种主食混合，才堪堪够二百人食用。
荤菜是红烧肉、韭菜炒鸡子。几个小厨娘早就将肉切好腌制好，将韭菜摘洗干净，打好了鸡蛋，搅拌均匀，就只等着叶盏下厨便好。
叶盏将切好块的五花肉在铁锅里翻炒，没忘了下去胡萝卜块、豆结等配菜，最后浇上调制后的料汁加了黄酒开水后才任由它们在锅里“咕嘟”“咕嘟”炖煮。
再开始做韭菜炒鸡子，蛋液加点水搅匀，趁着热油倒入锅中，“嘶拉——”，热油冒出的青烟散去，蛋液急遽膨胀，明黄的液体立刻变成了金灿灿的诱人固体，散发着油烟和鸡蛋的香气。
“好香！”玉姐儿贪婪嗅着这气息，“有点焦，有点锅气……哎呀我说不好，总之就是流口水！”
“这炒鸡子，什么都不放，光是撒一点盐，微微带点咸，再配上本身鸡蛋香，边缘炒得微微焦黄，内里嫩嫩的，再撒上一把绿绿的切得整齐的香葱碎，我能就着配一碗大米饭！”豆角在旁边跟着展望。
瑛娘好笑：“你说得倒像是这炒鸡子委屈你了，寻常庄户人家过年都舍不得这么奢侈炒着空口吃，都要混合了腌干菜才包进饺子里才舍得吃呢。若是那恶婆家就连坐月子的媳妇都舍不得给一口……”
说完后脸上又有点黯然，只麻利干活不再说话。
素菜是酱萝卜和醋浸姜芽后两个菜酱萝卜和醋浸姜芽都是腌渍类的咸菜，只要提前一夜做好后腌制进大缸，第二天捞出来切好便是。
几人配合得有条不紊，这边蓬蕊切菜，那边豆角就装盒，还有玉姐儿装馒头或米饭，一会功夫就装好了。
不过了半个时辰，折合一个小时，叶家几人就备好了二百份饭菜。
叶盏早就雇好了巷口相熟的牛车，请他将板壁认真清理，自己在上面铺上一层干净的干草，又在上面铺一层洗干净晾干的青布，这才招呼大伙儿将食盒搬运上去。
车把式将皮鞭子虚空一挥，大家才一起往约定好的地方去。
地方在太学，原来太学里前几天举行秋丁释奠礼时发现祭台太小，报上去重建，这才有了劳工。
原来办事效率倒挺高，叶盏在心里念叨，本地习俗八月里第一个丁日是祭祀孔圣人的日子，之后才是秋社，这算起来过去也没几天嘛。
玉姐儿则惊叹：“不愧是太学，要不然寻常地方还吃不起这么昂贵的菜呢。”
二米饭、杂面窝头固然比不上大米饭好，但对劳工来说已经算是不错的伙食了，甚至还有一荤两素的预算，堪称良心主家了。
联系到金主是太学，自然就合理起来：太学当然有钱，出工钱也大方。
叶盏到了，茂鸿和段行老早就在太学后门候着了。
见叶盏过来，茂鸿哼了一声，很是倨傲：“我还当你知难而退，不来了呢。”